⇒ サクラワインアワード受賞ワイン一覧はこちら！ カーヴ・ド・リボヴィレCave de Ribeauville あのシャトー・シュヴァル・ブランや、シャトー・ディケムの育ての親、凄腕コンサルタントのドニ・デュブルデュー氏が次に目を付けたのは、フランスの北東部、アルザス地方!! ドニ・デュブルデュー フランスのワイン関係者で知らぬ者はいないというほどの、凄腕コンサルタント。
「白ワインの法皇」の異名をとり、彼の関わるワイン、特に白ワインは、香りや味わいの質が劇的に向上する、と評判の人物。
電話でコンサルタントすることもある「フライング・ワインメーカー」と異なり、定期的に必ず直接コンサルタント先を訪れ、実際確認しながら改善点を指導していきます。
そのため、自身の活動拠点であるボルドー以外の地域では、原則一地域あたり一生産者しかコンサルタントの仕事をしません。
そして、アルザス地方ではこのカーヴ・ド・リボヴィレが選ばています!! カーヴ・ド・リボヴィレ カーヴ・ド・リボヴィレは、アルザスでも屈指のブドウ産地 「リボヴィレ」の町の栽培家たちによって、1895年に設立されました。
この当時から彼らのモットーは、 ・「生産量よりも品質を」 ・「個人の利益のためではなく皆の利益のために」 ・「常に子供、孫などの世代まで見据えた、長期的な視野で仕事をすること」 でした。
アルザスの個性的なテロワールを引き出すため、すべてのブドウ畑ではリュット・レゾネ（極力自然に近い栽培）が実施され、うち約10％の畑が完全なオーガニック栽培で運営されています。
カーヴ・ド・リボヴィレのワインは世界40カ国以上に輸出され、イギリスの「デキャンター」、アメリカの「ワインスペクテイター」をはじめ、数多くの評価誌で「最も素晴らしい協同組合」として紹介されています。
今注目の自然派生産者！！ 子供、孫の代まで考え、何よりも土地の味、ブドウの味を100％引きだすために、リュット・レゾネを実践します。
また、一部の畑では完全にビオ（オーガニック）栽培に転換されており、 そのブドウだけでオーガニックワインを造ります。
因みに、オーガニック認証をとったワインには、エチケットにテントウムシが描かれます。
※テントウムシは、アブラムシなどの害虫を駆除してくれるので、時に自然派のシンボルとして取り上げられます。
テイスティングコメント アルザス・ドイツ地方を代表する「リースリング」。
キリッとした辛口の味わいと、柑橘やハーブのような華やかな香りが 自慢の品種です。
魚介類全般と相性が良いですが、お勧めはアルザス地方の伝統料理「シュークルート」です。
ワイン名（原語） コレクション・リースリング （ COLLECTION RIESLING） 生産者（原語） カーヴ・ド・リボヴィレ（CAVE DE RIBEAUVILLE） 原産国・地域 フランス・アルザス 原産地呼称（AOC） アルザス （ALSACE） ヴィンテージ 2021 ぶどう品種 リースリング100％ タイプ 白ワイン 内容量 750ml ご注意 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法 要冷蔵 18℃以下 未成年者の飲酒は法律で禁じられています。
醸造コンサルタント; ドゥニ・デュブルデュー 醸造・栽培の特徴; 自然派（リュット・レゾネ） ゴー＆ミヨ（Gault Millau） で15/20点獲得 魚介類全般と相性が良いですが、お勧めは アルザス地方の伝統料理「シュークルート」です。
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